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曾被誉为“餐饮网红始祖”,今神话不在,还被投资人告上法庭

文章出处:开云app官网下载 人气:发表时间:2023-11-01 00:10
本文摘要:有人的地方就有江湖,有江湖的地方就免不了神话的存在。在餐饮这个江湖里,有许多的传说,同样也降生了有许多许多的教派始祖神话;其中,雕爷牛腩可以称得上是餐饮网红始祖,在谁人网红混沌的年月里,雕爷牛腩一战成名,模拟学习者遍布全天下餐饮界。那是一个属于他们的年月,消费者络绎不停,用餐等候2个小时,为的就是可以兴高采烈的在微博、朋侪圈炫耀一个星期。 彼时,不管是雕爷还是赫畅张口缄口都是:“改变传统餐饮业; 颠覆餐饮; 改变世界”。

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有人的地方就有江湖,有江湖的地方就免不了神话的存在。在餐饮这个江湖里,有许多的传说,同样也降生了有许多许多的教派始祖神话;其中,雕爷牛腩可以称得上是餐饮网红始祖,在谁人网红混沌的年月里,雕爷牛腩一战成名,模拟学习者遍布全天下餐饮界。那是一个属于他们的年月,消费者络绎不停,用餐等候2个小时,为的就是可以兴高采烈的在微博、朋侪圈炫耀一个星期。

彼时,不管是雕爷还是赫畅张口缄口都是:“改变传统餐饮业; 颠覆餐饮; 改变世界”。然而,光阴似箭,餐饮世道循环, 不管你是新派此外始祖,还是营销横溢的餐饮天才,在口胃、运营等修炼上却是陷入了瓶颈,遇到了魔障,一直无法突破,最终衰竭而亡!壹说起雕爷牛腩,吃过的人可能不多,但知道的人一定不少。

这家堪称餐饮业“神话”的餐厅,在2013年开业后红极一时。这个餐厅能火起来,主要是因为它做了“轻奢餐”的定位,然后在装修上、菜品上,都显得逼格满满、噱头十足。

餐厅只有12道菜,雕爷认为与其做200道平庸的菜,不如做12道经典的佳肴。早些时候,能有幸吃到他家的饭菜,是件值得在朋侪圈炫耀一周的事情。

如今,曾经红极一时的雕爷牛腩,在寂静了许久之后,再次进入民众视野。不外这一次它的泛起却是因为一场讼事。

近期,雕爷牛腩的投资人先后在向阳区人民法院对其提起诉讼,部门诉讼已经进入调整阶段。原因是不久前他们收到一封见告书,内容提到:由于疫情,公司现在已经没有任何能够赔偿投资人的资金了。对于没有退出的投资人,每人赔偿现金1000元,另外每人赔偿消费金2000元。

这个处置惩罚效果与原协议相去甚远,导致了投资人的不满。投资人之一王女士说:“去年9月份的分红拖到11月才给,现在又不推行条约,不回购。

”说起来,事情要追溯到2015年9月, 雕爷牛腩在某平台提倡的一个众筹项目,融资200万元。项目融资限定小我私家投资额为1万元,总投资人不凌驾200人。投资期限为5年,5年后投资者股权由雕爷牛腩回购并返还本金。

原本允许投资1万元、5年后回购,效果却酿成了赔偿1000元现金、2000元消费金。100多个投资人,先后提交了对其违约的诉讼。值得一提的是,早在19年雕爷就发微博确认把雕爷牛腩给卖了;果不其然,转手后的雕爷牛腩,还是没有制止网红餐厅由盛转衰的运气。

贰雕爷牛腩,是走网红门路创业的一个典型案例。说起来,孟醒真正酿成雕爷,在网络上成名,应该是在2006年左右 ,那是他刚刚履历了一次创业失败,无所事事的泡在各大网站和论坛上。他在天涯上写了一篇文章《自废武功——通过“做减法”赚第一个1000万》,因而声名鹊起。厥后,雕爷孟醒靠着积累的大批粉丝东山再起再创业,熟门熟路的他这次无疑是乐成了,做阿芙精油险些垄断了淘宝的精油市场。

厥后,雕爷牛腩一开张,又是门庭若市。雕爷牛腩建立于2012年,主打“轻奢侈”。雕爷虽并非餐饮业的专业人士,但其深谙互联网领域的营销之道,他将自己的互联网营销履历移嫁于餐饮行业,大获乐成。

例如,雕爷牛腩宣称自家烹饪牛腩的秘方,是向周星驰影戏《食神》中的原型人物——香港食神戴龙以500万元购得的。仅仅这一个噱头就让无数人知道了这家餐厅。此外,雕爷牛腩还制造了韩寒匹俦就餐被拒、12岁以下小孩不得入内等争议性话题,也到达了营销的目的。

短短两个月时间做到了商场翻台率冠军,知名度迅速提升的雕爷牛腩也获得了资本的青睐,其曾于2013年7月获得6000万元的A轮融资,去年1月又拿到了盛大资本的战略投资。作为初代互联网+风口的炮制者,宣扬用互联网思维革新传统餐饮,一时喧嚣。甚至彼时流传在圈内的一句话即是,去雕爷牛腩吃的不是牛腩饭,而是那碗热气腾腾的互联网思维。不外,随着营销话题热度的降温,人们对餐饮企业的关注点也回归到了餐饮本质上。

餐厅的业绩开始下滑,主顾也纷纷吐槽“太贵”“欠好吃”。短短几年的时间里,雕爷牛腩就变得门庭冷落,甚至开始关店了,谋划情况急转直下。而雕爷本人,在2019年6月份的最新数据中,已经从雕爷牛腩股东名单中退出。

自此,雕爷牛腩跟雕爷分道扬镳,而这也意味着第一代网红餐厅的落幕。叁雕爷牛腩喧嚣后归于寂静,甚至开始显露败象已是客观存在的不争事实。不得不说,雕爷脱身得特别实时,谁都没有意料到半年后餐饮业遭遇了疫情。原来就谋划不善的雕爷牛腩,在疫情的影响下已经申请了向阳大悦城门店的破产清算。

公共点评上显示,雕爷牛腩门店现在只有老佛爷门店连续开放;伙计透露,这家店4月底才开放,五一期间的营业额只到达之前的40%。停止现在,雕爷牛腩官网上的8家餐厅,只剩一家营业。今年,像雕爷牛腩这样选择关闭的网红餐厅也并不在少数。

网红餐厅爆红的背后,是餐饮行业居高不下的倒闭率。凭据《中国餐饮陈诉2018》,餐饮业每年以70%的比例洗牌,2017年,新增的餐饮店共有311万家,其中有285万家餐厅未到一年就关店,关店数为开店数的91.6%。

业内人士指出,互联网能够带火网红餐厅,却无法改变餐饮零售和服务业的本质。如果品牌在爆红后,不能补足品质和服务的短板,一定成为企业存续、扩张的绊脚石。

从2016年开始,曾经风头无两的餐饮网红鼻祖雕爷牛腩,并没有乘胜追击走向全国,反而是面临了一波一波的关店潮。为什么会这样呢?笔者认为:产物设置不合理,只有那么几道主菜,主顾到店用餐必须点主菜,一个星期就全吃遍了;推出新品略显任性随意,例如一个月推一款新的沙拉替换掉原来的产物,主顾再来发现自己喜欢吃的没了;以及产物研发不经调研,用度超支等等。网红美食对于消费者的主要意义不是“吃”而是“晒”,这就背离了餐饮本质。

网红餐厅能活,不是营销说了算,而是产物说了算。肆餐饮终归是内容为王的业态 ,出现给消费者的,是产物和体验的融合,是技术与艺术的共舞。

在这背后,是奇特的谋划理念,成熟的供应链,严格的员工培训,另有适时的新品研发。网红餐厅终归是餐厅,挣脱不了餐饮的本质。没有艺术,技术将失去魅力,但没有技术,基础谈不上艺术。

如果把营销当成实力,把噱头作为目的,那么餐厅只是一袭华美的袍子,内里空空如也。撇去流量的泡沫,童话也可能酿成酿成真正的人间好故事。

让流量的归流量,产物的归产物,网红才气长红,黑马才气称王。加上,如今年轻人开始抨击性存钱,消费看法越发守旧,新奇的营销体验越来越难吸引消费者的眼球。餐饮人还是扎扎实实地做好基本功,才气走得更久远。

参考资料:红餐网《雕爷牛腩资产甩卖,网红鼻祖死得悄无声息》、学好《“初代网红”雕爷牛腩被投资人告上法庭,如今8家餐厅只余1家》、餐饮老板内参《雕爷牛腩被投资人告上法庭:团队分崩、现金断流、无力回天……》。


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